So-net無料ブログ作成

キャベツの味はどんな味 [ベジ]

1712_rollcab.jpg

最近「おいしいわぁー♪」って思えるキャベツとごぶさたな気がします。

とりわけコールスローやロールキャベツを作った日は、

「やっぱり、何だかなぁ」って思いが濃くなります。
ふわっと若草のような、キャベツの個性を思い出したい。

 

この日は昆布だし+野菜ブイヨン、隠し味に白味噌。



♪今夜の曲
John Lennon & Yoko Ono|Watching The Wheels



共通テーマ:blog

20分で切り昆布 [ベジ]

1712_konbu1.jpg


切り昆布、大好きです。旬は確か初夏のはず。
なのに何故、寒くなってからも生のままパック詰めされているかが不思議…。



だし要らずで保存が効くし、20分もあれば1品できます。
煮上がった直後の味と、翌日の‘くったりした’味。どちらも、とってもおいしい。


 


1712_konbu2.jpg


昆布は手軽なデトックス食材。
からだの中に潜んだ腫れものやしこりをほぐす手助けをすると薬膳ではいわれているそう。


 


1712_konbu3.jpg


女性ならば、特にホルモンバランスが乱れやすい月経前の時期、
(甲状腺の疾患や下痢気味でなければ) 小鉢に1杯オススメ。


生のままでは冷えるので、先人に倣って冬は煮ものがイイんです。
仕上げに、針生姜を添えたりして。



サツマ芋、大根、いか等など他の食材とのなじみが良くて、中性的な素材だなーと思います。


_____________


 


1712_marnaill.jpg


街にイルミネーションがきらめく様子を見ると
まだ今のところ平和なのかもしれない、


と思う一方で


誰かの賞賛欲しさに食べ物を無駄にすることが
どれほど重罪なのか気づかない人を作ってしまった国って
だいぶ病んでいるなぁとも思う。


 


♪今夜の曲
George Duke|Someday



共通テーマ:blog

咳がつらいときの食養生 [ベジ]

1710_root1.jpg

咳が流行っていますね。
ハウスダストなのか風邪なのか、
どちらにしても、気管支と肺にダメージを与えてしまいます。

1710_root2.jpg
咳で苦しそうだけど食が摂れる、そんな日は
肺を潤す蓮根の節の部分を、どうぞ積極的に。
喉が痛くて固形物が進まないときは、
葛湯にすりおろし、弱火でとろみをつけると良いです。
レモン汁があれば、少〜しキュッと絞るのもOK。
1710_root3.jpg
わが家の定番は桜えびと小松菜。
カルシウム&ビタミンC、カロチンに鉄分は
さもない副菜でも手軽にいただけます。
この日はトリュフ塩でシンプルに。
指でつまむとしばらく香りがとれませんー


♪週末の曲
阿部海太郎|Cardigan〜日曜日


共通テーマ:blog

夏のお味噌汁、基本テクニック [ベジ]

1707_garden.jpg

暑中お見舞い申し上げます

あるCMで満島ひかりちゃんが言う

「涙のとんこつ娘です」の意味の謎が

最近ようやく解けたのでスッキリしています

 

1708_crab.jpg

こんなに蒸し暑い日々は

朝のお味噌汁からして湯気でKOされそう

 

1708_kmtn3.jpg

ここで負けじと活用するのが冷凍野菜

 

1708_kmtn1.jpg

新鮮な青菜を買えた日に、

ザブザブ洗ってカットカットカット。

前は尻込みしていた、大根やジャガイモも

薄めにスライスすると案外うまく凍ることが判明。

 

 

1708_kmtn2.jpg

お出しが沸いた状態から加えれば

まぁまぁ美味しくいただけます。

 

1708_mackerel.jpg

アニサキス症が夏の怪談みたいな

過剰報道続いたせいでしょうね

青魚だけ売れ残る状況が切ないです

 

アレルギーをお持ちでなければ

脳にエナジーを送るためにも

(産地を正しく表示できるお店でゲット)

必要量の青魚は召し上がったほうが良いと思う

 

放射線測定のインフォメーションも

喉元すぎれば、って感じでダブルパンチ

もう少し明瞭できめ細やかな報道が欲しい

 

 

♪今夜の曲

Gianni Basso & Irio De Paula|Lamento



共通テーマ:blog

ケール&青じそもち麦おにぎり [ベジ]

アヴァンギャルド↓もち麦おにぎり

 

1707_green.jpg

お世辞にも万人向けといえない具材を

もち麦おにぎりシリーズに組み込んでくる果敢な姿勢

 

ケール粉末入りジャコごはんに

枝豆(落下注意)に広島菜と青じそ

いまナチュラルローソンは「お野菜週間」だそうです

 

1707_insen.jpg

 

それにしても

日本全土で天災が続いています

心からお見舞い申し上げます

 

東日本大震災から6年経つのに、

あの救護車両が1台しか完成していないのが

もどかしくてたまらない

今も行方不明の人、孤立状態の人が早く、

少しでも早く助かりますように

 

 

♪今朝の曲

Indigo Jam Unit|Swan



共通テーマ:blog