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七草がゆ&おせち復習 [ベジ]

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こんにちは
謹んで新春のごあいさつを申し上げます


 


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早くも七草だわーというのが私の感触です
クリスマスが過ぎた直後から2月の恵方巻予約を募るニッポン
本当にせわしない国ですよね


 


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今夜は「radio sakamoto|J-Wave」で夜更かし
今年のおせちの出来を復習しながら楽しみます


 


心とからだが穏やかに過ごせる1年となりますよう
お祈りいたします☆


 


 


 


♪今夜の曲
Ryuichi Sakamoto|八重の桜



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キャベツの味はどんな味 [ベジ]

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最近「おいしいわぁー♪」って思えるキャベツとごぶさたな気がします。

とりわけコールスローやロールキャベツを作った日は、

「やっぱり、何だかなぁ」って思いが濃くなります。
ふわっと若草のような、キャベツの個性を思い出したい。

 

この日は昆布だし+野菜ブイヨン、隠し味に白味噌。



♪今夜の曲
John Lennon & Yoko Ono|Watching The Wheels



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20分で切り昆布 [ベジ]

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切り昆布、大好きです。旬は確か初夏のはず。
なのに何故、寒くなってからも生のままパック詰めされているかが不思議…。



だし要らずで保存が効くし、20分もあれば1品できます。
煮上がった直後の味と、翌日の‘くったりした’味。どちらも、とってもおいしい。


 


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昆布は手軽なデトックス食材。
からだの中に潜んだ腫れものやしこりをほぐす手助けをすると薬膳ではいわれているそう。


 


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女性ならば、特にホルモンバランスが乱れやすい月経前の時期、
(甲状腺の疾患や下痢気味でなければ) 小鉢に1杯オススメ。


生のままでは冷えるので、先人に倣って冬は煮ものがイイんです。
仕上げに、針生姜を添えたりして。



サツマ芋、大根、いか等など他の食材とのなじみが良くて、中性的な素材だなーと思います。


_____________


 


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街にイルミネーションがきらめく様子を見ると
まだ今のところ平和なのかもしれない、


と思う一方で


誰かの賞賛欲しさに食べ物を無駄にすることが
どれほど重罪なのか気づかない人を作ってしまった国って
だいぶ病んでいるなぁとも思う。


 


♪今夜の曲
George Duke|Someday



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咳がつらいときの食養生 [ベジ]

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咳が流行っていますね。
ハウスダストなのか風邪なのか、
どちらにしても、気管支と肺にダメージを与えてしまいます。

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咳で苦しそうだけど食が摂れる、そんな日は
肺を潤す蓮根の節の部分を、どうぞ積極的に。
喉が痛くて固形物が進まないときは、
葛湯にすりおろし、弱火でとろみをつけると良いです。
レモン汁があれば、少〜しキュッと絞るのもOK。
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わが家の定番は桜えびと小松菜。
カルシウム&ビタミンC、カロチンに鉄分は
さもない副菜でも手軽にいただけます。
この日はトリュフ塩でシンプルに。
指でつまむとしばらく香りがとれませんー


♪週末の曲
阿部海太郎|Cardigan〜日曜日


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夏のお味噌汁、基本テクニック [ベジ]

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暑中お見舞い申し上げます

あるCMで満島ひかりちゃんが言う

「涙のとんこつ娘です」の意味の謎が

最近ようやく解けたのでスッキリしています

 

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こんなに蒸し暑い日々は

朝のお味噌汁からして湯気でKOされそう

 

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ここで負けじと活用するのが冷凍野菜

 

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新鮮な青菜を買えた日に、

ザブザブ洗ってカットカットカット。

前は尻込みしていた、大根やジャガイモも

薄めにスライスすると案外うまく凍ることが判明。

 

 

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お出しが沸いた状態から加えれば

まぁまぁ美味しくいただけます。

 

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アニサキス症が夏の怪談みたいな

過剰報道続いたせいでしょうね

青魚だけ売れ残る状況が切ないです

 

アレルギーをお持ちでなければ

脳にエナジーを送るためにも

(産地を正しく表示できるお店でゲット)

必要量の青魚は召し上がったほうが良いと思う

 

放射線測定のインフォメーションも

喉元すぎれば、って感じでダブルパンチ

もう少し明瞭できめ細やかな報道が欲しい

 

 

♪今夜の曲

Gianni Basso & Irio De Paula|Lamento



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